主料:
大白菜，
半颗，
梨，
一个，
胡萝卜，
半颗，
姜，
一手指大小
辅料:
辣椒面，
15g，
白糖，
15g，
盐，
酌量，
糯米粉，
10g，
纯净水，
50g简易版辣白菜的做法步骤
1.大白菜对半切开 取其中半颗 可切可不切碎 洗净沥水，放入盆中 一层一层撒盐 腌制半天后，用纯净水冲洗一下挤出水份 待用。
2.取一普通小锅，准备一勺糯米粉10g左右，放入5勺纯净水，不断搅拌 小火烧开。放糯米粉 应该是让汤汁粘稠，调料附着更好吧。。猜测 哈哈有的菜谱直接辣椒面拌白菜 没有这一步骤。
3.趁热放入辣椒面，拌匀（最好用细的辣椒面），晾凉备用。不爱吃辣 放的辣椒面不多，爱吃辣可依个人口味酌量加加加。做出了的颜色也会好看很多。
4.胡萝卜半根，梨一个，姜半块 去皮切碎 。梨的果糖甜味可以有效丰富辣白菜的口感、促进发酵，并且中和姜的辛辣。 家有韭菜，大葱 蒜瓣 都可以放，提鲜 提高颜值。
5.切好的萝卜丝等，放入拌匀的辣椒面中。
6.加入一勺白糖 10-15g左右拌匀。
7.放入大白菜 拌匀 装罐 密封 放入冰箱冷藏 。
8.3天即可食用，7天味道更好。
9.我静静的等待，7天后，开盖 首次尝试成功，酸甜爽脆，微辣 ，比超市卖的新鲜，清淡。早餐来两口，中午辣白菜炒米饭，晚上辣白菜豆腐汤。。。。完美。
小窍门&温馨提示
1、不爱吃咸的，大白菜腌制后 可用纯净水冲一下 再挤出水分即可。
2、放入冰箱密封，可保存1个月左右。
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小菜 家常菜 午餐 晚餐 大白菜
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